Nutrición y Gastronomía
Desarrollar y administrar programas de alimentación, para individuos o poblaciones, orientados a la promoción de la salud y prevención de enfermedades; y al mismo tiempo crear menús y recetas con técnicas culinarias nacionales e internacionales.
Campo Laboral
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Como asesor del gobierno en desarrollo de planes de alimentación para niños de escasos recursos.
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Como nutriólogo(a) clínica en centros hospitalarios públicos o privados.
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Como profesionista independiente desarrollando práctica privada.
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En medios públicos o privados de comunicación dando consejos para una buena alimentación.
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Como chef en un restaurante de comida nacional o internacional.
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Como docente en materias de Gastronomía.
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Como investigador en el campo de la nutrición.
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Como asesor de grandes hoteles y restaurantes para ofrecer platillos atractivos bajos en calorías.
Perfil de Ingreso
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Conocimientos básicos de Química, Biología, Matemáticas y Computación.
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Manejo de conceptos científicos.
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Facilidad de expresión.
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Trabajo en equipo.
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Facilidad para relacionarse con su entorno escolar y social.
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Creatividad y dinamismo.
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Convicción por una vida saludable.
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Espíritu de servicio.
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Actitud positiva y crítica sobre temas del ámbito social.
Perfil de Egreso
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Desarrollar y administrar programas de alimentación, para individuos o poblaciones, orientados a la promoción de la salud así como a la prevención de enfermedades, considerando el entorno socio cultural y económico circundante.
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Evaluar el estado nutricio de individuos o poblaciones para diseñar regímenes alimentarios adecuados, considerando los factores biológicos, clínicos, sociales, culturales y económicos que intervienen.
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Desarrollar recetas y menús originales que satisfagan las necesidades del cliente, aplicando eficientemente sus conocimientos de diseño alimentario y las técnicas culinarias nacionales e internacionales de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente.
Plan de Estudios
1er. SEMESTRE
Bases culinarias
Introducción a la nutrición
Matemáticas
Química
Evaluación del estado nutricio
Ingles I
Desarrollo humano I
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2o. SEMESTRE
Panadería
Nutrición en ciclos de la vida
Bioquímica
Anatomía y fisiología del aparato digestivo
Enseñanza en nutrición
Ingles II
Desarrollo humano II
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3er. SEMESTRE
Repostería
Bromatología
Epidemiologia nutricional y bioestadística
Bioquímica metabólica
Nutrición comunitaria
Ingles III
Fe y mundo contemporáneo
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4o. SEMESTRE
Gastronomía francesa
Nutrición en deporte
Nutrición en farmacología
Microbiología de alimentos
Ingles IV
Historia de la salvación
Economía
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5o. SEMESTRE
Gastronomía mediterránea
Soporte nutricional enteral y parenteral
Fisiopatologías básicas en nutrición
Tratamiento nutricional en patologías crónicas
Conservación de alimentos
Expresión oral y escrita
Jesús modelo de la persona
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6o. SEMESTRE
Seminario de tendencias gastronómicas
Gastronomía asiática
Tecnología alimentaria
Nutrición en psicopatologías
Tratamiento nutricional en patologías gastrointestinales
La Salle un proyecto de vida
Administración de recursos humanos
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7o. SEMESTRE
Gastronomía mexicana
Practica en ciencias de los alimentos
Análisis y evaluación nutrimental de alimentos
Fisiopatologías avanzadas en nutrición
Tratamiento nutricional en patologías hepatorenales
Iglesia comunidad de creyentes
Costos de alimentación
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8o. SEMESTRE
Practica gastronómica
Enología y maridaje
Tratamiento nutricional en patologías
Metodología de la investigación
Pensamiento social cristiano
Desarrollo de habilidades directivas
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9o. SEMESTRE
Cocteleria
Servicios de alimentación y banquetes
Tratamiento y atención nutricional de paciente critico
Seminario de investigación
Ética de vida aplicada a la profesión
Planeación estratégica de servicio